Рыба разделанная подкопченная в вакуумной упаковке. ТУ,ТИ

Назад

Используемое сырье – все виды рыб.
Разделка – от обезглавленной до ломтиков и теши.
Особенности – непродолжительный цикл тепловой и дымовой обработки, характерный для холодного копчения, содержание соли на уровне оптимального для большинства потребителей. Могут быть использованы пряные и пряно-овощные смеси для нанесения на поверхность рыбы. Имеется допуск использования консервантов.

Рыбу подкопченную выпускают в следующем ассортименте согласно ТУ:

o рыба подкопченная (всех видов разделки);
o рыба подкопченная с пряно-овощными добавками (кусок, пласт, боковник, филе, ломтики, теша);
o ассорти рыбное подкопченное (филе, ломтики);
o ассорти рыбное подкопченное с пряно-овощными добавками (филе, ломтики);
o «Набор к пиву».
Массовая доля влаги – не более 68%, соли – от 3,0 до 6,0% (для пивных наборов – от 3,0 до 8,0).
Из кусочков неопределенной формы могут быть приготовлены наборы к пиву.
Упаковка – полимерные вакуумные пакеты и лотки, скин-упа­ков­ка различной вместимостью. Пакеты и лотки могут иметь несколько самостоятельных отделений, используемых для размещения различных видов рыб или рыбы и соуса, сыра. В единице упаковки могут быть филе и ломтики различных видов рыб
Срок годности рыбы подкопченной с даты изготовления, сут, не более:
o при температуре от 1 до 50С – 20;
o при температуре от 0 до минус 50С – 90;
o при температуре не выше минус 150С – 120.
Возможна передача независимого Изменения с пролонгированными сроками годности при положительной температуре.

Назад

Техническая документация (ТУ, СТО, режимы стерилизации, инструктивные материалы, материалы по нормированию и др.), представленная на ваше рассмотрение, передается на основании договора после подтверждения платежа и получения нами факсимильной копии подписанного договора. Нам необходимы реквизиты вашей фирмы и точный почтовый адрес для отправки документов.

Комментарии закрыты